Elogio della follia

"Osservate con quanta previdenza la natura, madre del genere umano, ebbe cura di spargere ovunque un pizzico di follia. Infuse nell’uomo più passione che ragione perché fosse tutto meno triste, difficile, brutto, insipido, fastidioso. Se i mortali si guardassero da qualsiasi rapporto con la saggezza, la vecchiaia neppure ci sarebbe. Se solo fossero più fatui, allegri e dissennati godrebbero felici di un’eterna giovinezza. La vita umana non è altro che un gioco della Follia."

Chiffon cake

Ingredienti

6 uova 

3 albumi
285 gr di farina 00
200 gr di zucchero 

200 ml di acqua 

135 ml di olio di semi di mais

una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
8 gr di cremon tartaro

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli.
In una ciotola montare a neve fermissima i 9 albumi con il cremon tartaro. 

Con le fruste sbattere in una ciotola capiente, zucchero e uova fino arenderle spumose, aggiungere olio, acqua, lievito e farima setacciati.

 Unire infine gli albumi montati a neve, delicatamente mescolando dal basso verso l'alto

Mettere il composto in un stampo da 22 cm di diametro rotondo da ciambella  e cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.

Appena scatuto il tempo di cottura, capovolgerlo su un collo di bottiglia o una pila di bicchieri.

 Farcire con crema a piacere!